Cách làm chiên khoai tây chiên giòn tan

Khoai tây chiên là một món ăn vặt phổ biến và được yêu thích trên khắp thế giới. Với lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm thơm, khoai tây chiên không chỉ hấp dẫn với hương vị bùi béo mà còn dễ dàng kết hợp với nhiều loại sốt như tương cà, mayonnaise hay phô mai.

Dù đơn giản trong cách chế biến, nhưng khoai tây chiên luôn là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc, quán ăn nhanh hay thậm chí là bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ làm hài lòng trẻ nhỏ mà còn được người lớn ưa chuộng nhờ sự giòn rụm và tiện lợi của nó.

Lợi ích của khoai tây

Khoai tây là một loại củ phổ biến, được sử dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia. Khoai tây có nhiều ưu điểm:

• Giàu dinh dưỡng: Cung cấp carbohydrate, vitamin, khoáng chất dồi dào, tinh bột, chất xơ, vitamin C, vitamin B6, kali, magiê và sắt.
• Thích hợp cho nhiều chế độ ăn: Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống khác nhau, gồm chế độ ăn kiêng, chế độ ăn giảm cân, chế độ ăn thuần chay và chế độ ăn chay.
• Tốt cho tim mạch: Khoai tây có chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tim mạch.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Khoai tây có chứa chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa.
• Tốt cho não bộ: Khoai tây có chứa vitamin B6 giúp hỗ trợ chức năng não bộ.

Các lưu ý khi làm khoai tây chiên

Khi làm khoai tây chiên, để đạt được độ giòn rụm bên ngoài và mềm thơm bên trong, bạn cần lưu ý những điểm sau:

1. Chọn loại khoai tây phù hợp: Nên chọn những củ khoai tây tươi, vỏ mịn và chắc tay. Loại khoai có ít nước sẽ giúp khoai chiên giòn hơn. Tránh sử dụng khoai tây đã mọc mầm hoặc có vết thâm, vì có thể chứa độc tố.
2. Ngâm khoai tây sau khi cắt: Sau khi cắt khoai tây thành các miếng vừa ăn, bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bớt tinh bột. Việc này giúp khoai không bị dính và giòn hơn khi chiên.
3. Chiên khoai hai lần: Để khoai tây có độ giòn tối đa, bạn nên chiên khoai qua hai lần. Lần đầu chiên ở nhiệt độ thấp (khoảng 160°C) trong vài phút để khoai chín từ bên trong. Sau đó, vớt khoai ra để ráo dầu và tiếp tục chiên lần hai ở nhiệt độ cao (khoảng 180-190°C) để làm vàng giòn bên ngoài.
4. Sử dụng dầu ăn đủ nhiều và đúng nhiệt độ: Đảm bảo dầu ăn ngập mặt khoai và đã nóng đều trước khi cho khoai vào chiên. Nếu dầu chưa đủ nóng, khoai tây sẽ hút nhiều dầu và trở nên mềm, không giòn.
5. Vớt khoai để ráo dầu: Sau khi chiên xong, nên vớt khoai tây ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giữ cho khoai tây giòn lâu hơn.
6. Nêm muối sau khi chiên: Chỉ nên nêm muối hoặc gia vị sau khi khoai tây đã chiên xong và ráo dầu. Việc nêm muối quá sớm có thể làm khoai bị mềm.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn chế biến món khoai tây chiên vàng giòn và hấp dẫn hơn!

Cách làm khoai tây chiên giòn không cần bột

Đây là cách làm đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã có thể làm được món ăn này.

Nguyên liệu

 

 

• Khoai tây 4 củ
• Bột phô mai 2 muỗng canh
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 ít

Cách làm khoai tây chiên không cần bột

1. Sơ chế khoai tây

 

 

• Khoai tây rửa sạch bụi bẩn, sau đó gọt bỏ vỏ và ngâm vào nước muối trong 10 phút.
• Dùng dao hoặc dao bào cắt khoai tây thành những lát mỏng

2. Ngâm khoai tây

 

 

• Chuẩn bị 1 tô nước muối mới có pha thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ. Sau đó, bạn cho phần khoai tây vừa gọt vào ngâm khoảng 30 phút để khoai ra hết tinh bột.
• Sau 30 phút, rửa thật sạch khoai tây qua nước lạnh. Kế đến, ngâm khoai vào tô nước đá lạnh thêm 10 phút nữa.
• Sau 10 phút, vớt khoai ra rổ để thật ráo nước, trải đều khoai rồi phơi nắng 30 phút.

3. Chiên khoai tây

 

 

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn vừa đủ ngập mặt khoai và đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho khoai vào chiên trên lửa vừa đến khi khoai vàng giòn.
• Vớt khoai ra rổ để ráo dầu. Bạn có thể lắc với bột phô mai để tăng hương vị cho món ăn nhé!

Mẹo nhỏ chiên khoai tây thành công

 

 

• Nếu bạn muốn khoai giòn rụm thì chiên khoai 2 lần.
• Để khoai tây không bị thâm đen khi ngâm trong nước muối, bạn có thể thêm 1 chút giấm ăn hoặc chanh vào nước ngâm.

Cách làm khoai tây chiên giòn bằng bột chiên giòn

 

 

Khoai tây chiên giòn bằng bột chiên giòn là cách làm phổ biến, cho ra những miếng khoai giòn xốp, thơm ngon.

Nguyên liệu cho cách làm khoai tây chiên bằng bột chiên giòn

 

 

• Khoai tây 2 củ
• Bột chiên giòn 1/2 gói
• Bột phô mai Cheddar 1 muỗng canh
• Muối 1 ít
• Dầu ăn 1 ít

Cách làm khoai tây chiên bằng bột giòn tan

 

 

• Sơ chế khoai tây: Khoai tây rửa sơ bụi bên ngoài vỏ, gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cắt khoai thành từng khúc dài bằng nhau. Nếu thích ăn giòn thì cắt mỏng, còn muốn ăn mềm thì cắt dày hơn 1 chút.
• Ngâm khoai tây: Chuẩn bị 1 thau nước lạnh, cho 1 ít muối rồi ngâm trong 10 phút để loại bỏ hết phần tinh bột khoai tây. Kế đến, nấu sôi 1 nồi nước, tiếp tục cho khoai tây vào ngâm thêm 5 – 7 phút nữa. Cách này sẽ giúp khoai khi chiên được chín nhanh hơn, vỏ ngoài cũng giòn hơn.
• Lăn bột: Thấm nước lên khăn giấy khô. Để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho cứng và rút hết nước.
• Chiên khoai tây: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn vừa đủ ngập mặt khoai và đun nóng. Lấy khoai ra khỏi tủ lạnh, lăn qua bột chiên giòn cho đều.
• Cho khoai vào chiên trên lửa vừa đến khi khoai vàng giòn.
• Vớt khoai ra rổ để ráo dầu.

Mẹo nhỏ

 

 

• Nếu bạn muốn khoai giòn rụm hơn thì chiên khoai 2 lần.
• Lần đầu chiên khoai ở lửa vừa đến khi khoai chín sơ, vớt ra để ráo dầu. Lần thứ hai, cho khoai vào chiên ở lửa lớn đến khi khoai vàng giòn.